صنعت فرآوری محصولات دریایی هند در حال تجربۀ تحولی بزرگ است. با رشد تقاضا در بازار جهانی، دولت هند اقداماتی گسترده برای حمایت از این صنعت انجام داده و در این میان، بهبود نظافت و بهداشت در فرآیندهای تولید و نگهداری محصولات دریایی اهمیت ویژه‌ای یافته است.

به گزارش ویکی‌کلین، این اقدامات نه‌تنها فرصت‌های شغلی جدید برای زنان و جوامع محلی ایجاد می‌کند، بلکه باعث افزایش کارایی و رعایت استانداردهای بین‌المللی بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیز می‌شود.

حمایت دولت و رشد سرمایه‌گذاری

در بودجۀ اخیر دولت هند، رقمی بی‌سابقه معادل 67/2703 کرور روپیه به بخش شیلات اختصاص داده شده که نشان‌دهنده افزایش 3/3 درصدی نسبت به سال گذشته است. این بودجه به‌ویژه در راستای تلاش‌های دولت برای افزایش بهره‌برداری پایدار از منابع دریایی، کاهش عوارض گمرکی برای خمیر منجمد ماهی و هیدرولیزات پروتئین ماهی و دسترسی بیشتر به اعتبار برای ماهیگیران اختصاص یافته است. این اقدامات، نشان‌دهندۀ رشد عظیم صنعت فرآوری محصولات دریایی در هند است.

نظافت و بهداشت در فرآوری محصولات دریایی

از کشتی‌های ماهیگیری تا واحدهای فرآوری، بهداشت، نقش حیاتی در تضمین کیفیت و ایمنی محصولات دریایی ایفا می‌کند. صنایع نظافتی، به‌ویژه ارائه‌دهندگان تجهیزات نظافت صنعتی، راه‌حل‌های تصفیۀ آب و تکنولوژی‌های ضدعفونی، پتانسیل عظیمی برای حمایت از این بخش دارند.

چالش‌های بهداشت

صنعت فرآوری محصولات دریایی در هند یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان جهان است. این صنعت با تولید سالانه بیش از ۱۴ میلیون تن، نقش چشمگیری در درآمدهای ارزی، اشتغال‌زایی و امنیت غذایی دارد. طبق گزارش «مرکز توسعۀ صادرات محصولات دریایی هند» (MPEDA)، در سال گذشته بیش از 4/1 میلیون تن محصولات دریایی از کشور هند صادر شده و درآمدی بیش از ۸ میلیارد دلار از این بخش به دست آمده است.

این محصولات به‌دلیل اینکه خیلی سریع فاسد می شوند، نیاز به نظارت دقیق بهداشت دارند. هرگونه سهل‌انگاری در نحوۀ حمل‌ونقل، ذخیره‌سازی یا فرآوری می‌تواند منجر به آلودگی و فاسد شدن و علاوه بر زیان مالی، خطرات بهداشتی ایجاد کند.

با رشد تقاضا برای محصولات دریایی هند در سطح جهانی، رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی بین‌المللی مانند HACCP، استانداردهای FSSAI و الزامات دقیق اتحادیه اروپا و سازمان FDA آمریکا اجتناب‌ناپذیر شده است.

راه‌حل‌های نظافتی در صنعت فرآوری محصولات دریایی

• کشتی‌های ماهیگیری: این کشتی‌ها نیاز به اقدامات بهداشتی دقیق دارند، از جمله استفاده از یخ تمیز، آب دریاچۀ یخچالی (RSW) و واحدهای فرآوری به‌طور کامل منطبق با پروتکل‌های بهداشتی. استفاده از مواد ضدعفونی‌کنندۀ خاص، شامل مواد زیست‌تجزیه‌پذیر و ضدعفونی‌کننده‌های مناسب برای مواد غذایی، سطح‌ها و نواحی ذخیره‌سازی را از آلودگی محافظت می‌کند.
• کارخانه‌ها و واحدهای فرآوری: واحدهای فرآوری باید محیط‌هایی کاملاً تمیز و بهداشتی داشته باشند. سیستم‌های اتوماتیک نظافت در محل (CIP)، پروتکل‌های ضدعفونی و تصفیه‌خانه‌های فاضلاب باید با استانداردهای بهداشتی هماهنگ باشند. همچنین، مدیریت بو در این محیط‌ها اهمیت ویژه‌ای دارد.
• واحدهای سردخانه و کامیون‌ها: برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و آلودگی متقابل، نیاز به راه‌حل‌های ضدعفونی مخصوص مانند فناوری‌های اُزون و UV دارند.
• بسته‌بندی بهداشتی: استفاده از بسته‌بندی‌های خلاء و بسته‌بندی‌های تغییرات جَو (MAP) برای افزایش عمر مفید و کاهش خطرات آلودگی ضروری است. مواد بسته‌بندی زیست‌تجزیه‌پذیر نیز در حال گسترش هستند.

فناوری‌های نوین در نظافت و بهداشت

با گسترش اتوماسیون در فرآوری محصولات دریایی، تکنولوژی‌های نوین نظافتی در حال متحول کردن شیوه های بهداشتی هستند، از جمله:

• واترجت‌ها و بخارشوهای صنعتی برای حذف بیوفیلم‌ها، ضایعات ماهی و آلودگی‌ها از سطوح کارگاهی.
• سیستم‌های آب الکترولیز شده (ECA) به‌عنوان جایگزین غیرسمی مواد ضدعفونی شیمیایی که تنها از آب و نمک محلولی ضد میکروب تولید می‌کنند و وابستگی به مواد شیمیایی را کاهش می‌دهند.
• محلول‌های آنزیمی که مواد آلی را مؤثرتر تجزیه می‌کنند و برای کارکنان و محیط‌زیست ایمن‌تر هستند.
• اسکرابرها و جاروبرقی‌های صنعتی ضدآب برای محیط‌های مرطوب که ضمن خشک نگه داشتن سطوح، مانع رشد باکتری و کاهش خطرات محیط کاری می‌شوند.

چشم‌انداز آینده: نظافت به عنوان مزیت رقابتی

با پیش‌بینی رشد سالانۀ بیش از ۷ درصد در سال‌های آینده، تقاضا برای فناوری‌های پیشرفتۀ نظافتی و راهکارهای بهداشتی به‌طور چشمگیری افزایش خواهد یافت. این صنعت در حال حرکت به سوی اتوماسیون و انطباق با استانداردهای بین‌المللی است و فرصت‌های زیادی برای تولیدکنندگان تجهیزات نظافت صنعتی، عرضه‌کنندگان مواد ضدعفونی‌کنندۀ صنعتی و ارائه‌دهندگان راه حل‌های تصفیه آب فراهم می‌آید. در نهایت، آینده فرآوری محصولات دریایی در هند به‌طور عمده در ادغام راه‌حل‌های بهداشتی پایدار و مبتنی بر تکنولوژی نهفته است که علاوه بر تضمین ایمنی مواد غذایی، بهبود کارایی را نیز به دنبال دارد. این بخش بازار عظیم و بکر را در برابر نوآوری و سرمایه گذاری گشوده است. اکنون، نظافت تنها یک الزام قانونی نیست، بلکه به یک مزیت رقابتی بدل شده است.

منبع: cleanindiajournal.com

این مطلب در شماره 44 ماهنامه ویکی‌کلین در صفحات 58 و 59 منتشر شده است.

لینک کوتاه: https://wikiclean.ir/mn9f