سودکسو بریتانیا و ایرلند (Sodexo UK & Ireland) به مناسبت «هفته اقدام علیه پسماند غذایی» که از ۱۷ تا ۲۳ مارس ۲۰۲۵ برگزار می‌شود، اعلام کرد که به هدف کاهش ۵۰ درصدی ضایعات غذایی خود تا سال ۲۰۲۵ نزدیک‌تر شده و به زودی پنج سال زودتر از هدف تعیین شده توسط سازمان ملل برای دستیابی به این هدف، آن را تحقق خواهد بخشید. این اقدام بخشی از برنامه بلندمدت پایداری این شرکت است که در جهت دستیابی به اهداف کاهش کربن و سازگاری با تغییرات اقلیمی طراحی شده است.
به گزارش ویکی‌کلین به نقل از Tomorrows cleaning، از زمان راه‌اندازی برنامه WasteWatch در سال ۲۰۱۵، شرکت Sodexo موفق شده است از انتشار بیش از ۱۰٬۳۸۰ تُن گازهای گلخانه‌ای (بر حسب معادل دی‌اکسیدکربن – CO2e) جلوگیری کند. این مقدار کاهش انتشار، معادل مصرف سالانه برق هزار خانه مسکونی است. علاوه بر این، بیش از ۲.۷ میلیون وعده غذایی که در معرض هدررفت بودند، با اجرای این برنامه نجات پیدا کرده‌اند.
برنامه WasteWatch ابزاری است که به شرکت‌ها کمک می‌کند تا داده‌های دقیق و سریعی درباره هدررفت غذا جمع‌آوری کنند. این سیستم به تیم‌ها این امکان را می‌دهد که با بررسی آمارهای مربوط به غذاهای هدررفته، علت آن را شناسایی کنند و تغییرات عملی و رفتاری لازم را برای کاهش ضایعات اعمال کنند. این برنامه در حال حاضر در ۵۳۰ سایت مختلف در بریتانیا و ایرلند پیاده‌سازی شده و به طور مستمر در حال بهبود فرآیندهای کاهش ضایعات غذایی است.
- چه چیزهایی دور ریخته می‌شن؟
- چه وقت؟
- چرا؟
- توسط چه کسانی؟ (آشپزخانه یا مصرف‌کننده)
با تحلیل این داده‌ها، مدیران می‌تونن بفهمن چه عواملی باعث اتلاف غذا می‌شن، و بعد با تغییرات رفتاری (مثلاً آموزش کارکنان) یا تغییرات عملیاتی (مثلاً اصلاح منوها یا کنترل حجم سرو غذا)، میزان ضایعات رو کاهش بدن.
در شش ماه اخیر، برنامه WasteWatch موفق شده است تا ۱٬۹۲۹ تُن معادل CO2e (گاز دی‌اکسید کربن) از انتشار به جو زمین جلوگیری کند و معادل ۵۰۸٬۷۷۳ وعده غذایی را از هدر رفتن نجات دهد. این نتایج در ۵۳۰ سایت که این برنامه در آن‌ها پیاده‌سازی شده، به دست آمده است.
در حال حاضر، سودکسو توانسته است به طور متوسط ۴۵٪ کاهش ضایعات غذایی را در سایت‌هایی که WasteWatch در آن‌ها فعال است، نسبت به معیارهای پایه خود به دست آورد. این شرکت مطمئن است که تا تاریخ ۳۱ آگوست ۲۰۲۵، به هدف ۵۰٪ کاهش ضایعات غذایی خود خواهد رسید.
کلر اتکینز موریس، مدیر پایداری Sodexo بریتانیا و ایرلند، در این رابطه گفت: “به عنوان یک کسب‌وکار که روزانه یک میلیون وعده غذایی سرو می‌کند، کاهش ضایعات غذایی یکی از مؤثرترین روش‌هایی است که می‌توانیم از آن طریق انتشار کربن را کاهش داده و تغییرات معناداری ایجاد کنیم. برنامه WasteWatch به ما داده‌ها و بینش‌های لازم برای شناسایی مکان‌های هدررفت غذا می‌دهد و به ما کمک می‌کند تا اقدامات هدفمند برای جلوگیری از آن انجام دهیم.”
او افزود: «با گنجاندن این رویکرد در سایت‌های خود، نه تنها تأثیرات زیادی بر ردپای محیطی خود می‌گذاریم، بلکه در جهت ایجاد یک سیستم غذایی پایدارتر هم گام برمی‌داریم. به عنوان یک رهبر جهانی در ارائه غذای لذیذ، پایدار و مغذی، ما متعهد به نوآوری‌هایی هستیم که به نفع مردم و سیاره ما باشد».
لینک کوتاه: https://wikiclean.ir/r5hj
