در تولید و فرآوری مواد غذایی، بهداشت در درجۀ اول اهمیت قرار دارد. اکثر کارخانه‌های غذایی انواع محصولات را با تجهیزات متعدد و با انواع مواد اولیه تولید می‌کنند. بنابراین همیشه این خطر وجود دارد که باکتری‌ها و ویروس‌ها، مواد غذایی تولید شده را آلوده کنند.

استفاده از شوینده‌های فشار قوی (واترجت) برای نظافت تجهیزات در صنایع غذایی موضوعی کلیدی است که می‌تواند خطر آلودگی را بسیار کاهش دهد. تنظیمات فشار بالای آن‌ها به همراه دمای خروجی بالا، این دستگاه را برای سخت‌ترین برنامه‌های نظافت صنعتی ایده‌آل می‌کند. واترجت‌ها به طور کلی برای طیف وسیعی از کاربردهای نظافتی، از چربی‌زدایی و حذف مواد شیمیایی از کف کارخانه تا سوله‌ها، انبارها، تجهیزات و وسایل نقلیه استفاده می‌شود. اما برای انتخاب واترجت مناسب نکات مهمی وجود دارد که باید به آن‌ها توجه کنید:

دمای ایده‌آل را بشناسید

واترجت آب گرم یکی از تجهیزات ضروری برای هر کارخانه فرآوری مواد غذایی است. برخلاف واترجت‌های آب سرد، واترجت‌های آب گرم چربی و روغن را از سطح بُرش داده و پاک می‌کنند. در بعضی از مدل‌های واترجت دمای آب می‌تواند به بیش از 90 درجه سانتیگراد برسد. این دمایی است که در آن پاتوژن‌ها (عوامل بیماری‌زا) نمی‌توانند زنده بمانند. از طرفی ممکن است برخی تجهیزات به شست‌وشو با دمای بالای آب نیازی نداشته باشند و حتی برای آن‌ها آسیب‌رسان باشد. بنابراین دانستن این‌که برای نظافت هرکدام از تجهیزات، دمای آب واترجت‌های آب گرم روی چه درجه‌ای تنظیم باشد، مهم است.

همچنین توجه کنید که واترجت‌های آب گرم به استفاده از آب گرم محدود نمی‌شوند. هنگامی که برای تمیزکردن به آب گرم نیاز ندارید، می‌توانید آبگرم‌کن دستگاه را غیرفعال کنید. به عنوان مثال: برای لایه‌های بسیار سبک کثیفی، می‌توانید هنگام نظافت از آب در دمای اتاق استفاده کنید. این امر به صرفه‌جویی در مصرف انرژی کمک می‌کند و هزینه کارکرد ماشین را کاهش می‌دهد.

فشار ایده‌آل را بشناسید

برای نظافت تجهیزات با استفاده از واترجت‌ها لزوماً فشار آب بیشتر، بهتر نیست. بلکه تحقیقات نشان داده است که استفاده از فشار کم تا متوسط برای استریل کردن سطوح، کارآمدتر است. دلیل این موضوع این است که یک شوینده فشارقوی، کثیفی‌ها و میکروب‌ها را اتمیزه کرده و آن‌ها را در هوا پراکنده می‌کند. این ذرات می‌توانند در محیط شناور شوند و حتی وارد مجاری هوا شده و باکتری‌ها و ویروس‌های مضر را پخش کنند.

اما هنگامی که فشار آب دستگاه واترجت را روی فشار کمتر، یعنی بین 200 تا 500 بار، تنظیم کنید، این مشکل پیش نمی‌آید. از طرفی، کار کردن با فشار آب کمتر، موجب هدررفت کمتر آب شده و مساحت بیشتری را می‌توانید تمیز کنید. در نتیجه کارایی شما را بهبود می بخشد.

نیازهای خود را در نظر بگیرید

واترجت‌ها از لحاظ نوع انرژی که مصرف می‌کنند به سه دسته تقسیم می‌شوند: واترجت برقی، بنزینی یا گازوئیلی. معمولاً واترجت‌های دارای موتور الکتریکی برای تمیزکردن فضای داخلی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در رابطه با صنعت غذا، از آن‌جا که واترجت‌های بنزینی و گازوئیلی، دود تولید می‌کنند باید توجه داشت که این موضوع می‌تواند موجب آلودگی مواد غذایی و خوراکی شود. به همین دلیل، مهم است که یک واترجت الکتریکی برای شست‌وشوی تأسیسات خود انتخاب کنید. علاوه بر این واترجت‌های الکتریکی کم صداتر هستند و آلودگی صوتی کمتری تولید می‌کنند که می‌تواند برای بعضی از کارخانه‌ها موضوع پُراهمیتی باشد.

موضوع دیگری که باید به آن توجه کرد قابل حمل بودن واترجت است. باید مطمئن شوید واترجت‌ مورد نظر شما سوار بر چرخ است و به راحتی جابه‌جا می‌شود.

مواد شوینده مناسب انتخاب کنید

دمای بالای آب همراه با یک محلول ضدعفونی‌کنندۀ مؤثر، میکروب‌های نهفته در تجهیزات شما را از بین می‌برد. مواد شویندۀ خوب باید دارای استانداردهای لازم کیفی باشد. برخی از محصولات در از بین بردن 99/999 درصد از باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها مؤثر هستند. همچنین باید دقت کرد مواد شوینده‌ای که انتخاب می‌کنید تا حد امکان «زیست تخریب‌پذیر» باشد، این موضوع برای به حداقل‌رساندن اثرات زیست‌محیطی‌ای که این نوع مواد از خود به‌جا می‌گذارند، بسیار مهم است.